Zutaten:
- 500gr Ricotta
- 300gr Mehl
- 1 Ei
- 40gr Pecorino Romano
- schwarzer Pfeffer
Vorgehen:
- Ricotta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken
- Pecorino hinzugeben, gut mischen
- Hälfte des Mehls dazugeben, gut vermischen
- Ein hinzufügen, alles gut vermischen
- restliche Hälfte des Mehls hinzugeben, alles gut mischen und zu einem glatten Teig kneten
- 10 Minuten ruhen lassen
- Den Teig ca. 3cm hoch auswallen, in 3cm breite streifen schneiden
- die Teigstreifen von Hand zu gleichmässigen Strängen rollen
- in ca. 3cm lange Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben
- die Gnocchi in heissem Wasser kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen