Für den Teig
- 1 Ei
- 125g Zucker
- 1 Päckli Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150ml Rahm
- 125g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Päckli Backpulver
Für die Füllung
- 750g Rhabarber (oder andere Früchte) – Gewicht vor dem Rüsten, sonst zu schwer. Nach dem rüsten ca. 500g geht gut.
Für den Belag
- 75g Butter
- 100g Zucker
- 1 EL Honig
- 50ml Rahm
- 50g Mandelsplitter
Das Ei, Zucker, und Vanillezucker cremig aufschlagen und Rahm unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Den Teig in eine gebutterte runde Springform geben und glatt streichen. Bei Heissluft 180° ca. 5 Minuten (eher 2-3 Min länger damit Mitte nicht einbricht nach Füllung) vorbacken.
Die geschnittenen Rhabarbern auf den Boden geben und 12 Min. backen.
Belag aufkochen und auf Rhabarber verteilen. 10 bis 15 Minuten fertig backen.