ca. 150 bis 200g Fleisch pro Person. Rindshuft falls gut abgehangen, sonst Rindsfilet. In Portionen anbraten und dann im Backofen bei rund 80 Grad warmhalten.
2 Zwiebeln in Streifen
1 – 2 rote Paprika in Streifen
ein halbes Glas Essiggurken in Streifen
Cognac zum ablöschen
etwas Bratensauce und ggf. Ketschup und Tomatenpuree für Sauce
etwa zwei Drittel eines Glases Rindsfonds aus dem Glas
2.5 dl Vollrahm geschlagen unter die Sauce ziehen
Dazu am besten Reis servieren.