Quiche mit Lachs

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Zutaten:

  • 1 runder, ausgewallter Kuchenteig
  • 200 g Rauchlachs
  • 1 EL Butter
  • 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringli geschnitten
  • 4 Eier
  • 2,5 dl Rahm
  • 200 g Ziegenfrischkäse
  • 100 geriebener Parmesan
  • 1 Bund Dill, gehackt
  • flockiges Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • GGf. grüner Spargel (mit Frühlingszwiebeln kurz andämpfen)

Vorgehen:

  • Butter und Frühlingszwiebelringli (plus ggf. Spargelspitzen) in der Pfanne braten, bis sie ein kleines bisschen Farbe angenommen haben. Abkühlen lassen.
  • Kuchenteig mit Gabel einstechen.
  • Die Füllung mischen: Eier verquirlen, mit dem Rahm vermengen, würzen, den geriebenen Käse und die buttrigen Frühlingszwiebeln untermischen. Die Füllung auf den Teig giessen. Den Lachs in Stücke schneiden und mit dem Dill in der Füllung verteilen, den Ziegenkäse zerbröseln und verteilen und die Quiche 30-40 Min. im 200 Grad heissen Backofen backen.